アフリカママの味～料理レシピ～
2010年6月20日
卓上レシピ
なごや地球ひろばでは6月1日（火曜）から8月1日（日曜）までアフリカ展を開催しています。展示期間中はレストラン「カフェ・クロスロード」のテーブルの上や壁面コルクボードにてアフリカ料理レシピを配架しています。
壁面コルクボードレシピ
伝統的なもの、近隣の文化が融合したもの、地域特産物を使用したもの・・・日本では馴染みのない味や見たことのない料理も多くあると思います。持ち帰ったレシピで、遠く離れた地域に思いをはせながら自宅でアフリカ料理を作ってみませんか？
レストランのアフリカメニュー【例：牛肉と野菜トマト煮ポショ添え】
また、レストランではランチメニューでアフリカ料理を楽しむことができます（7月31日まで）。ランチメニューとレシピの料理は異なりますが、色々な形でアフリカの食を楽しんでいただけたらと思います。
料理レシピは、時期により地域が異なります。８月１日（日曜）まではアフリカ料理レシピですが、そのあとは世界のどの地域のレシピになるかはお楽しみです！
是非皆さんも色々な国の料理を作って楽しんで下さい。
ガンナ【写真提供：齋藤由紀子】
例えば、こんなレシピが・・・
ガンナ（マリ）
＜材料3人分＞
オクラ300ｇ、牛肉150ｇ、トマト・ピーマン各2個、玉ねぎ小１個、セロリの葉1本分、にんにく3片、発行豆または納豆大さじ3、煮干し3本、ローリエ3枚、唐辛子1本、パーム油大さじ1、サラダ油100ｍｌ、黒粒コショウ小さじ1、粉コショウ小さじ2、トマトピューレ大さじ1、コンソメ2個、鶏がらスープの素大さじ1、水500ｍｌ
＜作り方＞
①サラダ油と一口大に切った牛肉を鍋でいため、表面の色が変わってきたら黒粒コショウ、粉コショウ小さじ1を入れる。
②肉に火が通ったら、大きめにみじん切りしたトマトとピーマン、トマトピューレ、ペースト状にしたセロリの葉、コンソメ1個、鶏がらスープの素を入れ中火で煮込む。
③煮立ってきたら、2ミリ程度に輪切りにしたオクラ、水を入れ強火で沸騰させる。
④オクラが全体になじんできたら、残りのコンソメ1個、すりつぶした煮干しとローリエ、唐辛子、大きめにみじん切りにした玉ねぎ、ペースト状にした発酵豆とにんにく、残りの粉コショウ小さじ1を入れて煮込む。
⑤表面に油が浮きあがってきたら、パーム油を入れ味を調えて出来上がり。
