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El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) es un ente autónomo y autárquico que administra y opera de manera centralizada la higiene del ganado, mejora de la calidad e inocuidad de los productos derivados de origen animales en Paraguay. Mejorar la capacidad de gestión y operación de la organización es de suma importancia para el desarrollo de la industria ganadera del país. Como resultado de la investigación y el análisis sobre la tecnología de diagnóstico de enfermedades del ganado y el sistema de gestión de la sanidad animal en este proyecto, se confirmaron opciones de mejora en el procesamiento de datos por parte de los Inspectores Veterinarios Oficiales (IVO) asignados a los frigoríficos.

El IVO, que cuenta con alrededor de 200 funcionarios en todo el país, es responsable de todo el manejo higiénico en una serie de procesos, desde el examen clínico del ganado antes del sacrificio, la inspección de los órganos internos y la carne después del sacrificio, hasta el transporte como carne comestible. Además de apoyar la seguridad alimentaria, también incentiva la exportación, la mejora de la calidad y la confiabilidad de la carne del ganado, que es una de las principales industrias de Paraguay. Por lo tanto, es importante procesar correctamente sus datos de inspección; sin embargo, los registros de resultados de varias inspecciones están escritos a mano en una gran cantidad de formularios, por lo que hay errores, manchas y duplicación de entradas en los formularios, por lo que la situación de registro de datos estaba sofocando el trabajo tanto por tiempo que implica llenar formularios como por cantidad de documentos elaborados. A la vez, los resultados de las pruebas serán útiles para que los ganaderos mejoren la gestión de higiene de la alimentación y beneficiará a la trazabilidad de la carne del ganado en caso de que surja alguna problemática. Actualmente, como aún no está digitalizado, no hay comunicación con otras direcciones del SENACSA, por ende, no se está aprovechando al máximo la información.

Para resolver estos problemas, primero, digitalizaremos los formularios de inspección y realizaremos una entrada eficiente de los resultados de la inspección. También, vincularemos los datos con otros sistemas y crearemos una base de datos con los resultados de los análisis. A través de una adecuada gestión de datos, se pretende mejorar la eficiencia operativa del IVO y, por ende, fortalecer la estructura de gestión del sistema de información del SENACSA.

En el desarrollo de este sistema, extrajimos en temas de alta importancia en las actividades del IVO, limitamos el ganado objetivo a "bovinos", que es el principal ganado en Paraguay, y a los frigoríficos de "exportación". Hemos decidido priorizar el procesamiento de datos, que está directamente relacionado con la eficiencia operativa (en 2021, se exportarán aproximadamente 327.000 toneladas de carne vacuna a 50 países). Además, hemos adoptado un sistema móvil fácil de utilizar en los dispositivos como Tablet y otros, con el fin de simplificar y agilizar el trabajo de entrada del registro en respuesta al entorno de trabajo de un frigorífico. Ya que, desde la etapa de planificación, tuvimos reuniones constantes con los personales relacionados de SENACSA. Luego del desarrollo, también monitorearemos el estado de utilización en cada frigorífico de exportación con ellos, colaborando para los ajustes y mejoras según sea necesario. Con esto, estamos planeando fomentar el sentido de pertenencia del sistema por parte de SENACSA y promover su uso de manera sostenible.

El sistema está programado para culminar en marzo. "Mejorar la calidad de los servicios de inspección y análisis de productos de origen animales" es uno de los objetivos del Proyecto de cooperación técnica que se iniciará próximamente, y planeamos continuar apoyando la digitalización del trabajo de inspección y aprobación. Creemos que con las "medidas de higiene animal" de SENACSA, como la pronta retroalimentación de los datos de inspección a los productores, mejorará la gestión de higiene en la cría al aprovechar datos de la inspección, por ende, creemos que se puede esperar una mayor utilización y desarrollo de este sistema desde la perspectiva del intercambio de información entre organizaciones, incluido el sector privado.