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A maioria dos imigrantes, no início, era empregada nas plantações de cana-de-açúcar ou de café. Com o passar do tempo, porém, alguns deixaram de ser empregados para se tornarem produtores independentes de frutas e verduras.
Os imigrantes japoneses não apenas trabalhavam nos dias de semana, de manhã até o anoitecer, mas também aos domingos. Para os cristãos, o domingo era um dia de descanso e de celebração religiosa. Nos países onde os cristãos eram maioria, havia quem criticasse os japoneses por trabalharem nos domingos, mas também havia aqueles que elogiavam os japoneses por serem sérios e trabalhadores, a ponto de no Brasil surgir a expressão “japonês garantido”.
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