Informe de Proyecto

A veces, después de terminar el trabajo, celebramos una fiesta de comida japonesa llamada "okonomiyaki" con el personal del Proyecto para profundizar la amistad entre nosotros. Alquilamos la cocina de un restaurante (cuya dueña es la familia de la Lcda. Suleima, la asistente empleada por el Proyecto) cerca de la oficina del Proyecto, o alquilamos la cocina del dormitorio de la oficina del Parque Nacional Chagres para el lugar de la fiesta.

El chef es el Ing. Sakai, el Jefe Asesor del Proyecto (por lo menos así fue hasta ahora). De verdad no es que nunca sienta ningún conflicto por estar yo, el supuesto "jefe", sudando en la cocina mientras los demás miembros están tomando refrescos o cerveza fría y comiendo la okonomiyaki, pero como todo el mundo está disfrutando de la comida, digo que está bien.

Los ingredientes de la okonomiyaki (que es como una pizza frita japonesa) son cosas que se pueden comprar regularmente en la tienda, tales como la harina, huevos, repollo, tocino (o carne de pollo, jamón, camarón congelado, etc.), aceite, salsa de barbacoa y mayonesa. Generalmente, a los panameños les gusta mucho la comida frita y la comida con sabor fuerte. Por ello, uso mucho aceite para freir la okonomiyaki y pongo mucha salsa que va encima de la okonomiyaki en el plato. Ellos me asesoran (¿?) que, "sería más deliciosa si pones más sabor a la masa agregando sal y especias." Pero como chef japonés lo niego firmemente (risas).

Cada vez es muy acogida por el personal panameño, y si no la hacemos, al rato comienzan a llegar las preguntas, "¿cuándo hacemos la fiesta de okonomiyako de nuevo?" En el año y algunos meses que quedan hasta el final del Proyecto, ¿cuántas veces más podré freir okonomiyaki para ellos?" Pero antes de esto, sería mejor enseñarles cómo hacerla. Entonces, ¿podría yo también estar sentado y tomando tranquilamente?

"Aquí está, calientita." La asistente Evelyn recibe el plato. (En el restaurante "Arauz", 11 de marzo de 2010)

"¿Cómo debo cortarla?" Todo el mundo observa. (En el restaurante "Araúz", 11 de marzo de 2010)

"Espérate, ahora voy a cortarla." Licda. Ednadeliz, encargada de educación ambiental y madre de tres, toma el asunto en sus manos. La asistente Suleima, quien está de pie, es familia de los dueños del restaurante. (En el restaurante "Araúz", 11 de marzo de 2010)

"¡Buen provecho!" (En el restaurante "Araúz", 11 de marzo de 2010)

Licda. Ednadeliz e Ing. Carrión bailan. Entre el equipo del Proyecto son la combinación con la mayor diferencia de estatura. (En el restaurante "Araúz", 11 de marzo de 2010)

Poniendo la salsa en la okonomiyaki frita. Al fondo está el extensionista Sr. Carlos cocinando. Su comida de "productos del mar" también es una obra maestra. (En la oficina del Parque Nacional Chagres, 7 de mayo de 2009)

Ing. Isao SAKAI, Jefe Asesor / Desarrollo Rural