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OKONOMIYAKI es una comida famosa entre japoneses. OKONOMI significa "a su gusto", es decir, se puede cocinar muy rico con cualquier ingrediente mezclando con masa de repollo. El proceso de cocina es muy sencillo- cortar ingredientes que quiere (OKONOMI), mezclar con masa de repollo y freír (YAKI). Nosotros presentamos "OKONOMIYAKI" como una refacción nutritiva en la feria de IXIL realizado en 3 municipios; Nebaj, Chajul, y Cotzal.

En Ixil, cuando piensa "refacción", se piensa en comida chatarra. Se ve que las bolsitas cuelgan del techo como la cortina en las tiendas. El estudio dice que el 77% de energía necesaria se obtiene de hidratos de carbono durante la toda etapa del embarazo. Como consecuencia de esto hay un aumento de peso; el 90% de las madres embarazadas están clasificada en estado nutricional normal o sobrepeso en IMC. No se tienen datos de las embarazadas con mal nutrición. Pero, el 42% de neonato evaluados presentan "bajo peso". Por lo tanto, el hábito de contar con refacciones que contiene mucha grasa e hidratos de carbono no es buena manera para resolver un poco de hambre o complementar falta de nutrición.

En Japón "OKONOMIYAKI" es famosa como una cocina fácil y rápida. Pero puede hacerlo una refacción nutritiva con varios ingredientes-harina, huevo, repollo, carne, mariscos, vegetales, etc.- que puede cocinar muy fácil a un bajo costo. En la feria, se realizó la demostración de la cocina de OKONOMIYAKI y se utilizó masa de maíz en lugar de masa de harina para que puedan introducirlo en su cocina diaria. En Nebaj, asistieron aproximadamente 150 comunitarios a la feria, OKONOMIYAKI recibió buena acogida entre no sólo adultos sino niños también y 100 OKONOMIYAKI preparados se han acabado en un abrir y cerrar de los ojos. En la demostración de la cocina, los participantes miraban el proceso de la cocina con mucha atención consultando la receta.

Los participantes dicen: -Primera vez que veo utilizar repollo mezclado en la masa. - Parece saludable y nutritiva la comida japonesa. También recibió una propuesta de realizar clase de cocina "OKONOMIYAKI". Se espera que la propuesta del Proyecto "Un alimento más" se hace la realizad aprovechando varios ingredientes en OKONOMIYAKI.

Tienda en la comunidad. Muchos paquetes de bolsitas cuelgan del techo.

Demostración de la cocina "OKONOMIYAKI"

Demostración de la cocina "OKONOMIYAKI"

• La receta de OKONOMIYAKI por experta Sra. Shoko Chinahara. (PDF/479KB)