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中国的餐厨废弃物定义如下

1. 餐厨废弃物
   广义：包括餐饮垃圾、家庭厨余和过期变质及废弃食品，狭义：特指餐饮垃圾。
2. 家庭厨余
   家庭厨房发生的菜叶、果皮、剩菜、剩饭等容易被微生物分解之有机物。
3. 餐饮垃圾
   饮食业、宾馆及企事业单位食堂在食品加工过程中产生的废料，以及废弃的剩饭菜及食物残渣。本调查主要以上述第3项的餐饮垃圾为对象。

在这个项目中，北京工商大学是中国方面的研究机构，4试点城市是 (浙江省嘉兴市•山东省青岛市•贵州省贵阳市•青海省西宁市)。