Resumen del Proyecto

Nombre del Proyecto

Proyecto para la Creación de la Cadena de Valor de la Carne Bovina Mediante la Optimización de la Microbioma del Rumen y el Manejo de Forrajes Utilizando una Plataforma Digital

Tema

Agricultural/ Rural Development

País de Referencia

Colombia

Fecha de firma de Registro de Discusión

25 de Marzo, 2022

Sitio del Proyecto

Región Caribe del clúster cárnico, Departamento de Córdoba

Periodo de cooperación

12 de Agosto, 2022 a 11 de Agosto, 2027

Organización Contraparte

Colombian Corporation for Agricultural Research (AGROSAVIA)
Colombian Cattle Ranching Federation (FEDEGAN), International Center for Tropical Agriculture (CIAT)

Antecedentes

En Colombia, el sector ganadero (principalmente la producción de carne bovina) es una industria importante que genera más de 900 mil empleos, lo que presenta alrededor del 7 % de la población activa nacional, y el 1.3 % del producto interno bruto (PIB) del país (DANE, 2018), la cual juega un papel importante en el desarrollo económico del país. Colombia tiene un vasto ambiente de humedales rico en biodiversidad y goza de energía solar constante y suficiente durante todo el año, lo que crea condiciones agroecológicas favorables para una industria pastoril sostenible.

Actualmente, la producción de carne bovina del país oscila entre 750 mil y 850 mil toneladas por año, lo que es adecuado para satisfacer el consumo interno, y las exportaciones, principalmente a Rusia, se mantienen un promedio de 10 mil a 16 mil toneladas por año (DANE, 2018), sin embargo la demanda de productos cárnicos en los países con costa en el Pacífico es elevada y, como estrategia económica, el gobierno colombiano ha puesto en marcha "proyectos de clúster cárnico" en zonas costeras del Caribe cerca de buenos puertos para aumentar las exportaciones de carne. En particular, "Grass-fed", que se cría solo en pastos, tiene un precio elevado. Por lo que se están enfocado en la cría de pastos. Sin embargo, la mayor parte de la información relacionada con producción se maneja en papel, y la infraestructura de información en el área del clúster cárnico es deficiente. Por lo tanto, es necesario establecer una infraestructura digital de la carne bovina que conecte el lugar de producción con el matadero y proporcione la trazabilidad (p.ej., información biológica y sanitaria del ganado e información durante el engorde, necesaria para la exportación.)

Colombia cuenta con una vasta superficie de pastos especies de gramíneas forrajeras para la producción de carne de bovino, que cubren 1/3 del país (30 millones de hectáreas), pero el número de ganado criado por hectárea de pastoreo es extremadamente bajo, de 0.6 animales/hectárea y el ciclo de producción, antes de que el ganado se envíe como carne, llega a ser de 40 meses de edad. Esto se debe a que gran parte de los ganaderos de Colombia carecen de tecnologías que los hagan más eficientes. Adicionalmente, la mayoría de estos ganaderos son pequeños productores con menos de 10 cabezas de ganado, muchos de los cuales carecen de conocimientos y habilidades suficientes para criar ganado de forma eficiente, ya que su productividad es poco eficiente debido al sobrepastoreo, la alimentación insuficiente durante la época seca del año. Por esta razón, es necesario mejorar las técnicas de gestión de los sistemas ganaderos mediante el desarrollo y la difusión de tecnologías que permitan aumentar eficazmente la ganancia de peso y otras variables productivas de los animales, por día y aprovechando la genética de los animales, así como la gestión de Buenas prácticas de alimentación (BPA) principalmente en la estación seca con base en el monitoreo del crecimiento del pasto.

Objetivo Superior

Se establece la cadena de valor de la carne bovina bajo condiciones de pastoreo en el área objetivo.

Objetivo del Proyecto

Se establece una base tecnológica para fortalecer la cadena de valor de la carne vacuna alimentada con forrajes utilizando una plataforma digital (PD).

Resultados Esperados

Resultado 1:	Se crea una plataforma digital (PD) optimizada y fácil de usar para el ciclo de producción de carne bovina.
Resultado 2:	Las tecnologías de producción de carne bovina alimentada con forrajes se desarrollan integrando la evaluación del microbioma del rumen y la capacidad de engorde, sin usar mejoramiento genético del ganado bovino.
Resultado 3:	Se desarrollan tecnologías de IA para el manejo y producción de forrajes para mejorar la producción de carne bovina.
Resultado 4:	La información sobre las tecnologías de producción de carne bovina alimentada con forrajes se socializa entre las comunidades ganaderas.

Actividades

Resultado 1:

1.1	Finalizar las especificaciones del sistema de la PD optimizado para el ciclo de producción de carne.
1.2	Desarrollar una PD para la optimización del proceso del ciclo de producción mediante modelos integrados.

Resultado 2:

2.1	Realizar análisis metagenómico del microbioma del rumen en bovinos (teniendo en cuenta los protocolos de bienestar animal).
2.2	Desarrollar y validar tecnologías para establecer el microbioma del rumen y promover el crecimiento de los terneros mediante la transferencia de fluidos ruminales.
2.3	Desarrollar una curva de crecimiento estándar para los terneros.
2.4	Seleccionar y evaluar hembras con microbioma apto de acuerdo a cada ambiente.

Resultado 3:

3.1	Seleccionar la mejor combinación de forrajes adaptados al ambiente y el desarrollo de técnicas de evaluación del crecimiento de pastos.
3.2	Desarrollar tecnologías de manejo y producción de forrajes que contribuyan con la ganancia diaria de peso del ganado durante todo el año.

Resultado 4:

4.1	Establecer un sistema de certificación de animales alimentados con forrajes.
4.2	Difundir las tecnologías desarrolladas con las comunidades ganaderas del área objetivo.

Insumo
[Parte Japonesa]

1. Expertos a corto plazo en:
   - Producción animal
   - Veterinaria
   - Ciencias de la Información
   - Teledetección
   - Agricultura de precisión
   - Modelización de los cultivos
   - Ciencias del suelo
2. Expertos a largo plazo
   - Coordinador del proyecto
3. Capacitación en Japón (corto / largo plazo)
4. Equipos necesarios
5. Costo de las actividades locales

Insumo
[Parte Colombiana]

1. Investigadores C / P
2. Instalaciones y equipos necesarios
3. Costo de las actividades locales