Noticias

El Proyecto fue entrevistado por un canal de televisión local para realizar un reportaje sobre la venta de "cuy" con valor agregado.

El Proyecto difunde la tecnología de reproducción de cuy en las comunidades de su intervención, que es una especie menor y propia de la región sierra, con el objetivo de subir la tasa de autosuficiencia de alimentos en las comunidades. Las comunidades hacen reproducir los cuyes entregados por el Proyecto en las instalaciones de cría comunal, y una parte se reparte entre los comuneros para autoconsumo mientras que el sobrante se asigna para la venta en los mercados para aumentar el ingreso.

También la Unidad de apoyo técnico de comercialización del Proyecto apoya capacitando a las comunidades para la venta con valor agregado lo cual significa procesamiento en este caso. Esta capacitación tiene por objeto que las comunidades puedan vender los cuyes con valor agregado (precio más alto) por dar un tratamiento adecuado, ya que normalmente en los mercados se venden los cuyes en pie. Primeramente el Proyecto realizó un estudio de la situación actual de procesamiento en las comunidades para encontrar los problemas a solucionar. Las tareas que se aclararon fueron las siguientes: procesamiento en un ambiente insalubre, carnes duras por no desangrar bien, falta de sacar bien los intestinos. Para resolver estos problemas el Proyecto ha elaborado una guía del proceso de faenamiento de cuy, y se repartió en cada comunidad. La Guía se elaboró utilizando suficientes fotos tomando en cuenta que en las comunidades hay un alto porcentaje de analfabetismo. Junto con la elaboración de la guía, el experto, autor de la noticia, realizó capacitaciones de faenamiento adecuado en las comunidades. Mediante estos apoyos realizados por el Proyecto, la mayoría de las 30 comunidades de intervención han adquirido tecnologías adecuadas para procesamiento y han vendido a un precio de 30% a 40% más alto que el anterior.

Dichas actividades llamaron mucha atención en el GADPCH que es la institución ejecutora del Proyecto, y se unió a la entrevista de canal de televisión. El día que vinieron a hacer el reportaje, los participantes del Proyecto realizaron procesamiento vistiéndose elegantes para el efecto. Al principio del reportaje, los participantes estaban nerviosos pero al final resultaron sonrientes y relajados. Fueron muy impresionantes las palabras de una participante de la comunidad Pueblo Viejo del cantón Alausí que dijo "Fue gran placer poder presentar a la gente lo que hemos aprendido en el Proyecto.". Se espera que se amplíe la venta de cuy mediante la publicación del reportaje. Hoy las comunidades tienen como uno de los objetivos desarrollar la reproducción hasta que el negocio de cuy se convierta en una de las fuentes más importantes de ingreso de las comunidades.

(Elaborado por: Lic. Takeshi Iwase, Experto de JICA en Comercialización de productos agrícolas / Generación de fuentes de ingreso)

Preparando leña para el faenamiento.

Los agricultores de la comunidad esperando la llegada de los reporteros, se muestran un poco nerviosos.

Repasando la forma de faenamiento leyendo la guía elaborada por el proyecto.

Inicio del reportaje, degollando al cuy.

Se mete al agua caliente el cuy muerto.

Pelando el cuy.

Se realizó el faenamiento de pollo también.

Pesando el producto.

Sellando la bolsa de pollo.

Producto listo para su comercialización.

Producto fresco venta inmediata.

Cuy preparado para deleite del consumidor.