コロッケ風ホーショールの材料(4個分)

コロッケ風ホーショールのレシピ

1. 皮となる生地を作る。ボウルに小麦粉を入れて、少しずつお湯を足しながらこねる。練った紙粘土くらいのしっかりした弾力が出て、指やボウルにくっつかないようになったら、ラップに包んで30分休ませる。
2. 生地を休ませている間にあんを作る。ジャガイモの皮をむいて8等分くらいに切り、熱湯でゆでる。箸で刺すとすっと刺さるくらいにやわらかくなったら、湯を切ってボウルなどに移し、すりこぎ棒やフォークなどでつぶす。そこへバターと塩・こしょうを混ぜる。
3. 豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギをフライパンで炒める。肉の色が白く変わり火が通ったら火を止め、粗熱を冷ましてからジャガイモと合わせて混ぜる。
4. 皮を作る。生地をラップから取り出して、4等分に分け、それぞれ丸めておく。まな板などに打ち粉(小麦粉・分量外)をして生地を置き、手のひらで中心から外側へ円形に広げていく。大きさは手のひらくらいで、中心が薄いと破れやすくなるので外側を薄くする感じで。
5. 皮の上にスプーン2 ～ 3杯くらいのあんを置き、皮を折り重ねる。皮を少し引っ張りながらあんの上にかぶせるようにするのがコツ。重ね合わせた縁にフォークを押し当てて閉じる。
6. 浸るくらいの深さの油を170～180℃に熱して揚げる。途中で上下をひっくり返し、両面がキツネ色になったら油を切って出来上がり！