イビジュンバの材料(2人分)

イビジュンバのレシピ

1. サツマイモの皮を包丁でむいて、一口大に切る。
2. トマトは小さめのざく切り、タマネギはくし切り、ニンニクはみじん切りにする。
3. ①のサツマイモを鍋に入れ、サツマイモの半分くらいの水を入れてふたをし、ふかす。竹ぐしなどを刺してみて、中までやわらかくなったら火を止めて皿に移す。
4. 別の鍋かフライパンでニンニクとタマネギを炒める。
5. タマネギがしんなりしたらトマトを入れて、トマトを潰しながら、トマトから出た水分で煮込む。
6. トマトの形が崩れてきたら粉状のピーナッツを入れる(※2)。ピーナッツを入れると水を吸うので、水分が足りないようなら水を足し、とろみのあるソース状にする。
7. コンソメキューブを入れ、最後に塩で味を調整してソースの完成。サツマイモにかけていただく。

※2 粉状のピーナッツの分量…水分にとろみが出るくらいを目安に入れる。少なめであっさり味に、多く入れるとコクが強くなるため、好みの濃さになるように入れる。