料理について

イギサフリアはハレの日の煮込み料理です。クリスマスなど特別な日に作って、家族やお客さんと一緒に食べます。私の友人は祝い事がある時に作ってくれました。肉(鶏、牛、ヤギなど)と、イビトチ(グリーンバナナ)などの野菜をしっかり煮込むシチューのような感じで、中に入れる具材の種類、味つけは家庭によってさまざま。味つけはトマトベースで、ピーナッツパウダーのコクもあり、優しく深い味わいです。しっかり煮込むので野菜はやわらかいですが、一方で地鶏は滋味深くかなり歯応えがあった思い出があります。