料理について

ジャピンガチョス(Llapingachos)は、先住民の言語であるキチュア語のLlapina「つぶす」に由来する料理で、家庭やレストランで日常的に親しまれています。外は香ばしく、中はホクホクとした食感が特徴で、中にチーズが入っているため食べ応えがあり、満足感のある一品です。私はこの料理を、職場の同僚と一緒に作ったことや、外来患者さんのご自宅を訪問した際にごちそうになったことがあり、特に印象に残っています。