料理について

ルーマニアでは秋にキャベツが大量に出回り、それを丸ごと樽の中で発酵させた酸っぱいキャベツの漬物で巻くのが現地のサルマーレですが、私は日本ではレモンと塩で酸っぱさを再現しています。それでも酸味とハーブの爽やかな風味が広がり、ちょっと癖になるようなおいしさです。サルマーレは結婚式やクリスマスなど、人が集まるときに用意される定番料理。各家庭でその家の味があり、当時ホームステイしていた仲間の隊員全員が、「自分のホストマザーが作るサルマーレが一番おいしい」と口をそろえて言っていたことも楽しく思い出されます。