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日替わりでいろいろなお料理をご提供しています。下記より1週間分のメニューをご覧いただけます。
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10月のエスニック料理はエジプト料理です。
最近、ツタンカーメン王の墓についての調査論文で、話題になったエジプト。現地では、ツタンカーメンの「黄金マスク」などが展示される「大エジプト博物館」が、日本の支援を受けて2025年11月にオープンしました。10月は、その豊かな歴史と文化が息づくエジプトの料理をご紹介します。
11世紀にはエジプトの市場に出回っていたというレモン。そのエジプト料理には欠かせないレモンを使った一品「レモンチキン」からご紹介します。鶏肉にレモン、にんにく、クミンで下味をつけ、オーブンで香ばしく焼き上げました。とてもさっぱりした味となっています。
アラビア語で「カルナビート」と言われるカリフラワーを使ったフリット「カルナビート・マクリー」はクミン、コリアンダー、トマトピューレで味付けされた衣がとてもスパイシーな揚げ料理です。軽い食感で後をひく美味しさです。
スープ「クルカース」は、現地ではタロイモが使われますが、今回は里芋で。
また、青菜には小松菜を使用しましたが、現地ではモロヘイヤやスイスチャードが使われることが多いようです。味付けはシンプルにコンソメで。緑と白のコントラストが食欲をそそります。
デザートには牛乳を使ったミルクプディング「マハラベイヤ」を。牛乳にコーンスターチを加え、とろとろになるまで火にかけたものを冷やし固めます。卵を使わずでんぷんで固めるため、わらびもちのようなやわらかさです。そこにカシューナッツのアクセントが加わり楽しい食感となっています。このデザートにもレモンが使われており、さっぱりした甘さに仕上がっています。
11月は「北西アフリカ地域料理」を予定しております。お楽しみに。
海外での取り組み＞エジプト
https://www.jica.go.jp/overseas/egypt/index.html
提供期間：10月1日から31日まで
＜メニュー＞
■レモンチキン
Egyptian-style Lemon Chicken
■カルナビート・マクリー
Cauliflower Fritters
カリフラワーのフリット
■クルカース
Taro and Green Vegetable Soup
さといもと青菜のスープ
■マハラベイヤ
Egyptian-style milk pudding
エジプト風ミルクプティング
■セルフドリンクサービス
コーヒー、紅茶、緑茶
Soft drink
価格：850円（税込み）
